清炖筋头巴脑的正宗做法「筋头巴脑怎么炖才能烂」

清炖筋头巴脑的正宗做法

1、筋头巴脑 500g 金钱肚 200g 牛筒骨 1根 牛肉丸子 16个 炸豆腐 3块 卤肉包 1包 料酒 3勺 食盐 10克 香葱 1根 生姜 2片

2、步骤 1 油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。

3、步骤 2 卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。

4、步骤 3 牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。

5、步骤 4 焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。

6、步骤 5 熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。

7、步骤 6 准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。

8、步骤 7 加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。

9、步骤 8 筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃更香哦。

筋头巴脑怎么炖才能烂

1、用料 八角 1个桂皮 1块香叶 2片干辣椒 2个白糖 少许姜 5片盐 少许白酒 少许麻椒 10粒酱油 少许老抽 少许橘子皮（蜜橘） 一个葱 一根白芷 一块肉蔻 一个筋头巴脑懒人炖的做法 1。

2、筋头巴脑放凉水里浸泡，出出血水2。

3、筋头巴脑切3厘米左右的大小，冷水下肉，煮开撇血沫，切记一定要冷水下锅。

4、冒好肉得水不要到，一会炖的时候还要用。

6、炒锅热油，放姜，筋头巴脑，大料，葱，桂皮，白芷，肉蔻，干辣椒，翻炒，短生后，放白酒，翻炒，放酱油，老抽，白糖。

8、翻炒好放入电压力锅，倒入冒肉的水，放橘皮，香叶，麻椒，葱，盐。

10、静等55分钟。