乡村潘哥黄骨鱼做法，黄骨鱼的做法蔡光江

乡村潘哥黄骨鱼做法

1、起锅烧油放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味后，放入切好的黄骨鱼煎至两面略微焦黄，煎好后加水、盐、老抽、生抽和料酒，盖锅大火收汁至1/4。

2、最后加入白糖、鸡精，撒上葱花后，一份美味的红烧黄骨鱼就做好了。

4、红烧黄骨鱼的制作方法條萊垍頭

5、准备食材：黄骨鱼、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、小葱、植物油、白糖。

7、黄骨鱼去掉内脏、鱼鳃后清洗干净，姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花备用。

9、起锅烧油，油热后放入切好的生姜、蒜和葱白炒出香味。

11、放入切好的黄骨鱼，一面煎至略微焦黄后换另一面。

蔡澜讲黄骨鱼的做法

1、用料萊垍頭條

2、黄骨鱼 600克萊垍頭條

3、大蒜 40克條萊垍頭

4、生姜 20克頭條萊垍

5、红泡椒 40克條萊垍頭

6、步骤 1條萊垍頭

7、准备黄骨鱼（600克）从黄骨鱼的腮边撕开将里面的内脏取出（最好选择小条一些的黄骨鱼这样方便入味），然后加入清水将黄骨鱼和鱼籽洗干净备用萊垍頭條

8、步骤 2萊垍頭條

9、辅料：准备大蒜（40克）切成小粒、生姜（20克）切成小粒、红泡椒（40克）斜刀切成小段，最后准备小葱（几根）切成小段备用頭條萊垍

10、步骤 3垍頭條萊

11、首先我们把锅烧热加入植物油40克，将油温烧至6成加入适量的青花椒爆锅萊垍頭條

黄骨鱼的做法蔡光江

1、第1道：红烧黄骨鱼

2、[ 材料清单 ]：黄骨鱼，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白醋

3、[ 烹饪过程 ]

4、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。

5、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。

6、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。

7、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。

8、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。

9、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。

10、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。

11、第2道：豆腐炖黄骨鱼汤