自制肠粉粉浆怎么调配，肠粉的米浆怎么调
王梦
回答于 2023-03-17 05:05:15
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自制肠粉粉浆怎么调配
1、配比：一斤米配800克水，米要用老米。
2、在做米浆前，米要清洗2遍再用水泡（盖过米就可以了），泡米时间最短三个小时，最长10个小时，根据当地天气为准。
3、泡好之后配相应比例的水来磨
4、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀，再加100克小麦生粉。
5、小麦生粉用150克温水（50度左右）来溶解。
6、倒入米浆里搅拌2分钟左右，加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。
肠粉的米浆怎么调
1、用大米调制米浆
2、准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。
3、这种制作方式比较麻烦，但是研磨的米浆制作的肠粉更有嚼劲。
4、用粘米粉调制米浆
5、准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。
6、这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况。
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