蛋炒饭怎么做最好吃，炒大米饭最好吃的做法

蛋炒饭怎么做最好吃

1、先把准备好的食材放到一边，再准备好两个鸡蛋，把洋葱也去一下皮，再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。

2、胡萝卜也去一下皮，也把它们切成一小粒一小粒的样子。

3、米饭的话最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭会丢失一些水分，我们在炒的时候，米饭就不会粘在一起了

4、接下来往锅里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的话，口感就会太油腻了，也不会那么好吃。

5、我们可以往锅里倒入少量的洋葱，再把它们炒出香味。

6、这个洋葱的分量可以分成两部分，一部分先放进去，另一部分再放进去就行了。

7、把胡萝卜丁也倒进锅里来，然后把它们炒出香味。

8、胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。

9、但是胡萝卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂来溶解一下，让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

10、胡萝卜炒到八分熟的程度后，再放下米饭就行了。

11、比较大块的米饭在加热的过程中，一边炒一边用铲子往下按压，这样饭块很快就会散开了。

炒大米饭最好吃的做法

1、配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。

2、蛋炒饭的做法：

3、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。

4、胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

5、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。

6、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

7、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。

8、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。

9、米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

10、胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。

11、难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。