黄酒包括哪几种，黄酒类型

黄酒包括哪几种

1、干型黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。

2、口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

3、半干型黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。

4、在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为“加饭酒”。

5、口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。

6、我国大多数高档黄酒，均属此种类型。

7、半甜型黄酒：这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。

8、总糖含量在40.1G/L-100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。

9、甜型黄酒：这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。

10、鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。

黄酒分几种

1、按酒的产地来命名：代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。

2、按某种类型酒的代表作：“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。

3、还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)：清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)。

4、按酒的原料：糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。

黄酒类型

1、一、按照产品风格分:

2、传统型黄酒、清爽型黄酒、特型黄酒。

3、二、按照含糖量分:

4、干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。

5、三、按酒曲分:

6、麦曲黄酒、红曲黄酒、小曲黄酒。

7、四、按生产工艺分:

8、摊贩酒、淋饭酒、喂饭酒。

9、黄酒，是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

10、约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。