制作腊八蒜的正确方法「心算腊八蒜的做法」

制作腊八蒜的正确方法

1、食材准备：大蒜800克、白糖50克、白酒40克、陈醋20克

2、准备好以上所需要的食材，玻璃罐首先要进行消毒，放在开水里煮5~6分钟，取出晾干水分备用；

3、2、大蒜剥去外皮，这个过程可能会耗时比较长，大家要有耐心，再用刀切开大蒜底部较硬部分，大蒜头部也稍微去掉一些，这是很关键的一步；

4、3、罐子晾干水分后，将切好的大蒜放到罐子里，加入一层大蒜加半勺白糖、半勺白酒，均匀撒在大蒜上，这样泡出来的腊八蒜会更香更美味，重复该步骤，直到放完大蒜为止，注意大蒜放入罐子里不要放得太满，最后再倒入老陈醋，一定要淹没过大蒜，将其放置在阴凉处泡上七天就可以食用了。

腊八蒜腌制方法和步骤

1、材料：大蒜、白冰糖、米醋

2、第一步：先准备好几颗大蒜，老婆建议最好购买紫皮大蒜，这样腌出来的大蒜色泽会更好看。

3、大蒜选好之后，将外皮去掉，接着用清水将大蒜洗干净。

4、大蒜洗干净后，准备好一张干净的纸，把大蒜上表皮的水分擦干净，接着再放置一边沥干，一定不能让大蒜上残留生水。

5、第二步：大蒜沥干之后，拿出备好的刀，将大蒜的蒂部去掉，这样大蒜吸收的更快，容易腌制成好，会更入味，有多人在腌大蒜的时候，都会少了这一步，这样大蒜腌制起来就比较慢。

6、第三步：材料都处理好后，准备好一个玻璃罐，方便一会腌制大蒜，玻璃罐清洗后一定要擦干净，不能带有水渍和油渍，这样容易滋生细菌，很容易发霉，罐子准备好后，拿出米醋倒入罐子中，接着再放入几粒白冰糖，这样大蒜吃起来酸酸甜甜味道非常好。

7、第四步：放入白冰糖后多搅拌一会，让白冰糖能够充分的融化，这样白冰糖更容易浸透大蒜里面，腌出来的大蒜颜色会更好看，当所有的白冰糖都融化后，放入大蒜，然后用保鲜膜把口子起来，接着盖上盖子，这样密闭性会更好。

8、如果大伙想让自己的腊八蒜更快的变绿，这个方法就是增加腊八蒜的受热温差，这样就能腌制出好看好吃好看腊八蒜了。

心算腊八蒜的做法

1、主料：鲜白皮大蒜1000克

2、配料：糖桂花30克

3、浸泡大蒜用料：凉开水1000克、盐80克

4、腌糖蒜用料：纯净水600克、白糖300克、盐15克、白米醋450克

5、容器：建议选用玻璃酸菜坛或玻璃容器。

6、腌糖蒜，品种一定要选对，一定要选用白皮的鲜大蒜，选用紫皮的大蒜那口感就大打折扣了，腌出来不脆。

7、把大蒜剥得只剩下1-2层内皮，中间的蒜柱剪至1-2厘米长。

8、切记，下面的根部，先不着急处理。

9、这次，我选用了大约1000克鲜大蒜，朋友们请根据自己腌渍大蒜数量的多少，倍增或倍减用料就行。

10、把初处理的鲜大蒜用清水反复冲洗干净，特别是底部的根部，要反复冲洗干净。

11、然后大蒜头朝下，沥净水分。