跳跳糖的原理是什么（跳跳糖是什么）

跳跳糖的原理是什么

其实跳跳糖的主要原料和我们平时吃的糖没什么区别，但是在配方这一块加了一点点小心思，就是把跳跳糖的内部许多的小气泡填充了高压的二氧化碳，当跳跳糖进入我们口腔和我们的唾液接触，跳跳糖就开始融化，高压的二氧化碳就释放出来，发生细微的爆破感，使得让你感觉它在你的口腔内上窜下跳。

跳跳糖是什么原理它才跳的

1、在制作跳跳糖时，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体。

2、二氧化碳气体会在糖里形成细小的高压气泡。

3、当你把糖块放入口中，你会听到“嘣嘣”的响声，那实际上就是二氧化碳气体从每一个气泡中释放出来的过程，这感觉就像有糖豆在你嘴里蹦跳一样。

跳跳糖是什么

1、跳跳糖一种带有娱乐性质的休闲食品。

2、 跳跳糖中所含的二氧化碳在嘴里遇热汽化后产生了推力才使跳跳糖颗粒在嘴里蹦跳。

3、原理：跳跳糖是在糖里边加入了压缩的二氧化碳（也许加别的对人不好），由于外边的糖化掉了，二氧化碳冲出，才会“跳”的。

4、因为跳跳糖在热处不跳，而在水里会跳，并且把糖压碎会听到同样的噼啪声，在灯下会看到糖中的气泡。

5、跳跳糖的技术非常高明。

6、(1)将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

7、(2)之后切断容器对外通路以维持其中高压，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

8、(3)然后打开容器对外管道，纾解其中压力，此举除了让大部分二氧化碳逸散外，也会使凝固的糖块自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果。

9、这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当口中含著跳跳糖时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响。