中国哪一类茶可以跳过发酵，不发酵茶的冲泡方法

中国哪一类茶可以跳过发酵

1、绿茶，又称不发酵茶。

2、以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

3、其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

4、 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

5、绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。

6、其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。

7、最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

不发酵的茶

1、不发酵茶是绿茶,如安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹叶青茶等都是不发酵茶。

2、不发酵茶，又称绿茶。

3、以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，以区别经发酵制成的其他类型茶叶，故名。

4、其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调。

不发酵茶的冲泡方法

1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。

2、绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。

3、这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1:50为佳，冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮。

4、如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

5、冲泡绿茶最好用瓷杯。

6、冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。