如何制作辣子鸡（辣子鸡的做法）

如何制作辣子鸡

1、用料：鸡腿肉300克，干辣椒 40克，葱 1颗，姜 一小块，蒜3粒，葱姜蒜50克，花椒 5g，熟芝麻20克，盐3克，白糖 10克，料酒 20克，胡椒粉 3克，老抽20克，鸡粉3克。

2、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。

3、锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。

4、鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。

5、姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。

6、锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。

7、锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。

8、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。

9、出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。

辣子鸡的家常做法

1、食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉

2、少许，花椒粒1大把

3、烹饪步骤 ：

4、鸡腿肉洗净剁成小块。

5、加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制

6、姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。

7、锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。

8、炸成金黄热捞出沥油备用。

9、锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。

10、加入花椒粒小火煸炒1分钟。

11、加入干辣椒小火煸炒出辣味。

辣子鸡的做法

1、指天椒辣子鸡制作简单，营养丰富，口感颇佳。

2、指天椒辣子鸡的制作材料

3、鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、姜(2片)腌料生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)调料油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

4、鸡肉洗净切成块，加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀，腌制20分钟。

5、洗净指天椒和红辣椒，前者切成圈，后者切成丁。

6、葱洗净去头尾，切成小段;蒜头剥去衣，切成片;姜刮去皮切成丝;香菜洗净去头，切成小段。

7、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜片、姜丝和指天椒，鸡肉放下锅大火爆炒8分钟，至鸡肉呈微黄色。

8、倒入红辣椒丁翻炒30秒，放入葱段和香菜段炒匀。

9、最后，往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味，便可装盘。