炸鱼的发面糊怎么调，炸鱼的面糊怎么调

炸鱼的发面糊怎么调

1、3大勺面粉，1大勺淀粉，1汤匙生抽

2、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一汤匙生抽。

3、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。

4、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊。

炸鱼的面糊怎么调

1、炸鱼块的面糊，我见过五花八门的，有人用面粉，有人用淀粉，还有人喜欢拍干粉，最后这个效率一般，用干粉炸过的食用油，基本就废了，再炒其他的菜肴，有很大鱼腥味，没办法再次使用，无疑加大了成本，所以不推荐拍干粉，后来发现，只有淀粉和鸡蛋，这两者才最搭配，用筷子朝一个方向搅动，导致面糊上劲，这样炸出的鱼块，外酥里嫩，面皮偏厚不易脱落。

2、开始调个面糊，碗中加入5勺淀粉，一个鸡蛋，两勺清水，用筷子顺时针搅拌，不要有颗粒状，会影响鱼块的口感。

3、面糊里面捏一小撮盐，将面粉调成酸奶状就可以，用筷子搅动，导致面糊上劲，炸出的鱼糊才厚并且软塌。