如何制做慕斯蛋糕「慕斯蛋糕自制」

如何制做慕斯蛋糕

1、蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。

2、1、蛋黄打匀，加入牛奶，色拉油继续打匀直到没有油珠出现；2、筛入低粉轻轻拌匀；3、蛋白打起泡，滴少许白醋，砂糖分三次加入打发；4、蛋白分三次，轻轻拌匀在蛋黄糊中，烤盘铺油纸，倒入面糊，轻轻振动几下出大气泡；5、烤箱175度预热，倒数第二层烤10分钟，转160度烤30分钟；6、取出，倒扣揭下油纸晾凉备用。

3、慕斯馅做法：原料：吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺（我自己做的，见这里）、牛奶100g。

4、做法：1、奶油+砂糖打至6分发；2、吉利丁片放入牛奶中泡软，小火煮化，加入桑葚果酱搅匀晾凉；3、倒入奶油中搅拌均匀。

5、慕斯蛋糕组合：原料：桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。

6、做法：1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯馅；2、轻震几下；3、放冰箱冷藏4小时；4、开水里倒入鱼胶粉，搅匀化开，再倒入桑葚果酱里拌均匀，用漏网沥去果粒，果汁晾凉待用；5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁，继续冷藏2小时即可；巧克力慕斯蛋糕做法第一步：做可可蛋糕。

7、鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。

8、可可粉松糕的做法：1 准备步骤。

9、面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。

10、把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。

什么叫慕斯蛋糕

1、慕斯蛋糕（Mousse）是一种以慕斯粉为主材料的糕点。

3、是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。

4、其性质较布丁更柔软，入口即化。

6、慕斯蛋糕的制作方法是把饼干碾碎放入融化的黄油中搅匀，锡纸包住慕斯模具的底部，再把黄油饼干糊倒入模具，在底部平铺一层，压实，取一半打发的奶油倒入晾凉的咖啡液和吉利丁液搅匀，剩下的一半分次倒入融化的巧克力、吉利丁液，搅匀，最后将两种慕斯糊依次倒入模具里，冷藏2个小时以上，取出脱模，放入盘里，筛上可可粉即可。

慕斯蛋糕自制

1、原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。

2、做法：萊垍頭條

3、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。

4、在保鲜膜上铺一萊垍頭條

5、草莓慕斯蛋糕 (3张)萊垍頭條

6、层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；條萊垍頭

7、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；萊垍頭條

8、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；萊垍頭條

9、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；萊垍頭條

10、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。