玉米淀粉和生粉区别「生粉和玉米淀粉的区别」

玉米淀粉和生粉区别

1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

2、生粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和黏稠度；玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

3、使用方法不同：

4、生粉一般于清水中调制即可；玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。

生粉和玉米淀粉有什么区别

1、对于这个问题来说生粉和玉米淀粉的区别在于它们的功能不同、用途不同、粘稠度不同。

2、生粉并不是特指哪一种淀粉，是用来勾芡、上浆的淀粉的统称，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

3、玉米淀粉则是特指以玉米为原料制作而成的淀粉，除了上述作用之外，还可以在制作糕点中起到凝胶的作用。

生粉和玉米淀粉的区别

1、生粉，是所有淀粉中一个大的统称，所包含的类别有木薯淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。

2、生粉也属于淀粉，只不过它在淀粉中比较特殊，所以名字也会不一样。

3、淀粉的粘度适中，更多是用来做挂糊、上浆、拍粉。

4、生粉，也叫马铃薯粉、土豆粉，或叫太白粉，它属于淀粉类别中比较特殊的一种，平时我们说的玉米淀粉和土豆淀粉都可以作为生粉使用。

5、因为它的粘稠度比较低，所以平时在烹制菜肴时，加入生粉可以起到勾芡作用，可以让汤变得更浓稠香滑。