酒的调制方法「酒的勾调技术」
酒的调制方法
1、鸡尾酒调制方法-六种鸡尾酒调制方法大全
2、(一)摇和法
3、摇和法( Shake)是使用鸡尾酒摇酒壶,通过手臂的摇动来完成各种原材料的混合,鸡尾酒摇酒壶通常都会自带或附带一个滤冰器。
4、把酒水与冰块按配方比例倒进加人冰块的摇酒器中摇荡,摇匀后过滤冰块,将酒水倒入酒杯中。
5、用这种方法调制的酒水多使用鸡尾酒杯盛装。
6、一般来讲,由不易相互混合的材料(如果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等)构成的鸡尾酒,使用摇和法来调制。
7、“快速”是其要点,从而避免冰块融化得太多而冲淡酒味。
8、“双恰”即通过调酒师恰当地操作,使各种材料之混合恰到好处。
9、摇和法摇酒的方法有单手摇和双手摇两种:
10、(1)单手摇。
11、单手摇的方法是用右手的食指按住壶盖,用拇指、中指、无名指夹住壶体两边,手心不与壶体接触。
调白酒十个简单方法
1、1.首先就必须进行降度处理,另外就是解决味感问题。
2、而解决这些问题的有效办法就是对白酒像调制鸡尾酒一样进行“勾调”。
4、2.在勾调白酒方面,目前有三种办法,一是在白酒里直接加入适量雪碧。
5、二是在白酒里加水加碳酸饮料(如百事可乐、可口可乐等)。
7、3.三是当前最流行的勾调方法,那就是加水加冰加话梅。
8、具体勾调法是,先在大杯里放入话梅,接着倒热开水把话梅泡发开,然后加入冰块把水冷却。
10、4.如果消费者喝的味要浓些,可以5升水兑制一瓶白酒。
11、如果味要淡些,可以兑半瓶白酒。
酒的勾调技术
1、1.首先就必须进行降度处理,另外就是解决味感问题。
2、而解决这些问题的有效办法就是对白酒像调制鸡尾酒一样进行“勾调”。
3、2.在勾调白酒方面,目前有三种办法,一是在白酒里直接加入适量雪碧。
4、二是在白酒里加水加碳酸饮料(如百事可乐、可口可乐等)。
5、3.三是当前最流行的勾调方法,那就是加水加冰加话梅。
6、具体勾调法是,先在大杯里放入话梅,接着倒热开水把话梅泡发开,然后加入冰块把水冷却。
7、4.如果消费者喝的味要浓些,可以5升水兑制一瓶白酒。
8、如果味要淡些,可以兑半瓶白酒。
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