大头菜怎么腌制咸菜「大头菜咸菜做法家常」

大头菜怎么腌制咸菜

1、大头菜的传统腌制方法

2、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。

3、准备：把大头菜清洗干净，削去外皮后切成细丝，晾干备用。

4、一般晾一天即可。

5、生花生米剥去外皮。

6、干辣椒切成段。

7、制作：将晾干的大头菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。

8、然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。

9、香辣大头菜的腌制方法

10、原料：大头菜10斤，盐8两，油3两，糖3两，芝麻3两，辣椒粉1两，厚蒜片1斤，醋半斤，味精2两。

11、准备：大头菜洗净去皮，切成细丝，晾干水分。

正宗大头菜咸菜的做法

1、大头菜15斤、盐100g

2、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

3、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

4、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

5、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

6、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

7、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

8、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

9、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

大头菜咸菜做法家常

1、大头菜15斤、盐100g

2、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

3、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

4、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

5、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

6、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

7、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

8、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

9、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。