西安肉夹馍介绍

西安肉夹馍介绍

1、说起西安的肉夹馍，可谓是无人不知、无人不晓。

2、虽说西安人可以“馍夹一切”，但主要的夹馍市场依然还是以肉夹馍为主。

3、肉夹馍的种类中，包含着很多类别，比较常见的有腊汁肉夹馍、潼关肉夹馍、腊牛肉夹馍、臊子肉夹馍、笼笼肉夹馍、粉蒸肉夹馍、猪头肉夹馍等等。

4、但究其正统，基本上是由腊汁肉夹馍与潼关肉夹馍分庭抗礼，两者各有特色，硬要说谁好谁坏，反而坏了和谐。

5、只能说，依照人们不同的口味，所以喜好也有所不同吧。

6、但如果从主观上来说，个人认为腊汁肉夹馍才应该被认定为西安肉夹馍的正统。

7、由于腊汁肉夹馍早就声名远扬，全国许多地方都有售卖腊汁肉夹馍的店铺，甚至在国外也有标榜着“中国汉堡”的称号来卖的。

8、但是，这些走出了西安、走出了陕西的腊汁肉夹馍，无论是用了原来的工艺，还是纯粹的模仿跟风，都会根据当地市场的喜好，进行一些小小的改动。

9、在我国南方的许多城市就有比较常见的一种——加了青椒的腊汁肉夹馍。

10、为了迎合当地人的口味，店家会在腊汁肉中混入青椒来进行售卖。

11、当然，站在商家的角度，这是为了让更多人喜欢肉夹馍，也是为了生意能做得更好，但是如果站在老西安人的角度来看，这纯粹就是瞎搞了。