煮猪肝家常做法「煮猪肝正宗做法」

煮猪肝家常做法

1、材料：條萊垍頭

2、猪肝 (150g)萊垍頭條

3、油 适量萊垍頭條

4、蒜苗 适量萊垍頭條

5、香辣酱 适量萊垍頭條

6、青菜 适量頭條萊垍

7、香肠 适量頭條萊垍

8、花椒 适量萊垍頭條

9、朝天椒 适量萊垍頭條

10、生姜 适量萊垍頭條

11、蒜头 适量萊垍頭條

煮猪肝正宗做法

1、切成肝片的煮制方法：萊垍頭條

2、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。

3、切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好萊垍頭條

4、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。

5、如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。

7、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。

8、在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。

10、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。