果糖不含醛基
风月
回答于 2023-03-25 22:50:11
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果糖不含醛基
1、果糖不含醛基，是还原性糖的原因：
2、果糖不含醛基，虽然是酮糖，但是它在水溶液中的存在形式不完全是酮糖，它会发生互变异构使得少量的果糖转变成甘露糖和葡萄糖（还原性糖），这种转变不是化学反应，而是一个动态的可逆的过程。
3、果糖和银氨溶液反应时，由果糖互变异构产生的少量的葡萄糖和甘露糖被消耗，但是果糖会继续互变异构来补充葡萄糖和甘露糖的消耗，最终的结果是果糖完全反应。
4、所以果糖能和斐林试剂或Tollens试剂反应，它是还原性糖。
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