牛蛙的各种做法,牛蛙怎么做法

牛蛙的各种做法

1、美蛙2只（约400克），去皮芋儿300克，青红椒圈100克，小葱节20克，泡椒末、蒜米各少许。

2、盐、料酒、辣鲜露、味精、鲜汤、红苕淀粉、湿生粉、香油、菜油各适量。

3、把美蛙宰杀治净后，剁成小块纳盆，等到加入料酒和少许的盐腌10分钟，再加红苕淀粉拌匀，下入六成热的油锅炸至八分熟时，倒出来沥油。

4、把去皮芋儿纳碗加适量的盐，入笼蒸熟了取出。

5、净锅放油烧熟，下泡椒末、青红椒圈、蒜米和小葱节先炒香，掺入适量鲜汤烧开后，放入美蛙块、芋儿并下盐、味精和辣鲜露，待小火烧至入味时，用湿生粉收汁并淋少许的香油，起锅装盘便上桌

6、原料：牛蛙500克

7、辅料：黄瓜、金针菇各100克。

8、提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。

9、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

10、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。

11、二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。

牛蛙的做法最正宗的做法

1、准备以下食材：萊垍頭條

2、牛蛙4只，番茄2个，线椒3根，生姜1块，大蒜5瓣，野山椒10个，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，淀粉2汤匙萊垍頭條

3、具体做法如下：萊垍頭條

4、第一步：先把所有的食材处理一下，牛蛙清理干净之后，剁成均匀大小的小块，装盘备用。

5、番茄在顶上划上十字刀花，然后用开水烫一下，再剥去外皮，然后切成均匀大小的小块，装盘备用。

6、线椒切圈，野山椒切小段，姜蒜切片一起装盘备用。

8、第二步：牛蛙剁好之后要先腌制一下，腌入底味，加1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，加1茶匙鸡精，加2汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀之后放入1小勺油，再次抓匀，腌制备用！條萊垍頭

9、第三步：起锅加油烧热，油温5成热时放入姜蒜片和野山椒，小火炒匀，炒匀炒香之后，放入番茄，炒出酸味，再放入腌制好的牛蛙，大火爆炒一分钟!條萊垍頭

10、第四步：炒至牛蛙转色之后，放入没过牛蛙的开水，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡精，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再次加热把汤水煮开，汤水煮开之后放入剩下的番茄，盖上锅盖，焖煮5分钟！萊垍頭條

11、第五步：焖好之后揭盖，最后放入线椒圈，再煮1分钟，线椒圈断生后，就可以出锅装盆了！萊垍頭條

牛蛙怎么做法

1、牛蛙3只；洋葱半个；红椒1个；青椒1个；蒜瓣适量；姜适量

2、1，牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。

4、2，配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。

5、怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。

6、适中口味不用加啦。

7、3，开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟

8、4，趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用

9、5，牛蛙的水分很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。

10、6，放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙

11、7，炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟