精炼植物油是什么「精炼植物油和氢化植物油的区别」

精炼植物油是什么

1、精炼植物油是指加工过的植物油。

2、其主要营养成分是脂肪酸，老少皆宜，宜常温存储。

3、植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

4、 植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

5、植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。

6、 植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

精炼植物油是猪油吗

1、精炼植物油通常是经过二次加工，如过滤、除臭、中和、酸处理、漂白等多道工序处理制成。

2、部分植物油会在加工过程中，将天然抗氧化剂与营养素也一同去除，使精炼植物油呈固态，并延长其保质期。

3、猪油，是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

精炼植物油和氢化植物油的区别

1、二者还是有很大区别的。

2、精炼植物油经过精炼后更加纯净，更方便使用和储存，但在精炼的过程中几乎不改变油脂本来的性质。

3、氢化油则不同，当把氢加入油脂的生产中后，油脂中的不饱和脂肪酸会变成饱和脂肪酸，油脂也会由液态变成半固态或固态，这样的油脂熔点更高了，可以用于不同的食品加工中。

4、精炼植物油和氢化油都属于油脂的范畴，是根据不同的加工工艺和用途而命名的。

5、以精炼植物油为例，它并没有统一的定义，泛指经过加工的植物油，这种加工可能是蒸馏、脱胶、脱氧、漂白、脱蜡、除臭、防腐等过程中的一种或多种。

6、也就是说，普通植物油经过上述任何加工，都可以叫做精炼植物油。

7、氢化油则不同，它通常是以植物来源的油或者经过精炼的鱼和其他动物来源的油为原料，在催化剂的作用下发生油脂氢化反应而获得的油脂，实际上“氢化植物油”和“氢化棕榈油”都属于氢化油的范畴。

8、此外，市面上我们经常见到的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等也属于氢化油。