三花趾五花趾区别「牛五花趾是哪个部位」

三花趾五花趾区别

1、01 所处部位不同。

2、三花趾，又叫三花腱，位于牛的前腿部位、肩胛骨内侧，也可以理解为是牛的前腿肌腱肉。

3、五花趾，又叫五花腱，位于与三花趾相对的、牛的后腿部位，即牛的后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱肉。

4、02 外观形态不同。

5、如果将三花趾和五花趾切成薄片，来观察其外观形态，我们会发现，三花趾的纹路分布较疏散，牛肉表面有粗筋通过；五花趾的纹路分布要更明显和更密集一些，肉筋比三花趾更多，整体看上去有点像一片带有绚丽纹理的树叶。

6、03 口感味道不同。

7、虽说都是牛腱子肉，但三花趾的肉质更细腻，筋膜相对要少一些，因此吃起来鲜嫩多汁，口感爽滑，比五花趾更易咀嚼。

牛五花趾是哪个部位

1、五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱。

2、五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。

3、筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。

4、另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆，因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。

5、一般五花的口感优于三花。