自制辣条做法教程摆摊,如何制作手工辣条

自制辣条做法教程摆摊

1、用料：豆腐皮（百页、千张均可）200g，韩式辣椒酱4勺，辣椒粉两勺，生抽1勺，盐1茶匙（腌制时用），料酒 1勺（腌制时用），白糖 1茶匙，生姜 1小块，大蒜两瓣，八角两、三个，桂皮1大块，花椒10几颗。

3、做法：萊垍頭條

4、百页切成稍宽的长条。

5、姜蒜切细末，八角桂皮掰成小块，加适量盐和料酒，把百页腌10几分钟。

7、锅里烧水，水开后下腌过的百页焯一下水，焯好水的百页捞起来，充分沥干水分。

9、锅里烧油，油温六成热时下焯过水的百页，中火慢炸，一直要不断翻动炒勺，使百页受热均匀，百页炸得金黄酥脆，就差不多可以捞起来了。

11、锅里留少量余油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒酱、白糖、生抽一起，炒得色泽红亮。

如何制作手工辣条

1、准备材料：准备面粉，温水，辣椒，油盐，味精，芝麻等自己喜欢的调料。

3、倒入温水和面。

4、面不能太软（也就是你在加水和面的时候水要控制好，不能过少的水），要硬点，这样对你下一步的制作会有帮助。

6、将自己和好的面发酵10到半个小时左右，即可。

7、这样做的辣条会更加有嚼劲。

8、 2、将和好的面擀到最薄为止，根据自己个人爱好切方片或者条条（切成条块会更容易入味一些）。

10、接下来倒入适量油先稍微煎一下（只要一变色就捞出来，这样不粘了）让其胭脂一会，使其充分入味。

11、 3、锅内留有少量油，将煎好的全部入锅，撒入孜然粉，如果还想辣子多就继续放辣椒面，盐不合适就在撒入适量盐，加入一小勺水，翻炒几下。