筋头巴脑正宗做法（筋头巴脑的做法王刚）

筋头巴脑正宗做法

1、所需材料：牛筋头巴脑2斤、土豆2个、包菜半棵、香菇半斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、番茄酱2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

2、把筋头巴脑放在清水中浸泡2-3小时，期间，换1-2次水，把肉中的血水泡出来，这样做出来的肉吃着不腥。

3、把筋头巴脑捞出，沥净水分，再切成块。

4、锅内加入水，冷水下入筋头巴脑焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，捞出，沥净水分。

5、锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、香叶爆香。

6、下入筋头巴脑翻炒1-2分钟，下入番茄酱翻炒均匀，加入热水，水量要多一些，再加入酱油，料酒，白胡椒粉，把汤烧开后关火。

7、把筋头巴脑和汤一起倒入高压锅内，上汽后，压20-30分钟，把筋头巴脑压熟。

8、期间，把包菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变软，捞出切成片。

9、把土豆、香菇和包菜，码在砂锅的底部。

10、把压好的筋头巴脑和汤汁一起倒入砂锅内，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌就可以吃了。

11、一锅营养丰富，香气四溢的筋头巴脑锅就做好了。

牛筋头炖制方法

1、牛肉筋头巴脑500克，香菜2根，葱半根，姜8片，八角2个，料酒1勺，生抽3勺，陈醋1勺，白糖1勺，花椒粉半小勺，盐1勺，香油半勺

2、牛肉筋头巴脑切成方块备用

3、加入料酒1勺 、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺 都是用这个汤勺量的比例

4、花椒粉是这种小勺 加半勺就可以了

5、再把葱、姜、八角也放进去 不用搅拌

6、把放过调料的肉倒在锅里中火炒 ⚠️注意这个步骤锅里不放油不放水哦 ！干炒牛肉‼️牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅

7、不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可

8、加入两倍的热水 喜欢喝汤的可以多加一些水

9、大火烧开 撇去浮沫 转小火炖1.5小时的时候尝一下 看看是不是你要的软烂 如果觉得不够软烂可以继续炖一会。

10、出锅前加盐 根据个人口味适量加盐 盛到碗里再加香油和香菜。

筋头巴脑的做法王刚

1、500克西红柿1个土豆3个蒜半头葱半根姜少许生抽一汤勺啤酒一瓶胡萝卜1根醋一点点

2、1，在超市买筋头巴脑，买不到牛腩也可以，但口味比筋头巴脑要差。

3、2，牛肉切好，冷水下锅焯下水，水开起泡之后就起锅，用水再洗一遍（这步是为了去血水）

4、1，葱姜蒜切沫备用

5、2，葫芦卜和土豆切滚刀备用

6、1，锅中放油适量；

7、2，待油温起来放葱姜蒜，再放入一勺郫县豆瓣酱；

8、3，放入切好丁的西红柿翻炒，可以用铲子压一下；

9、4，放入筋头巴脑翻炒，加入一勺生抽

10、倒入一瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后改小火焖。

11、根据自己口味，焖烂一点估计要一个小时，着急也可以上高压锅。