瓦罐牛肉正宗做法，瓦罐炖牛腩正宗做法

瓦罐牛肉正宗做法

1、食材主料：五花肉半斤，盐菜半碗，盐适量，油适量

2、制作步骤1.准备好盐菜。

3、五花肉下热水煮到半熟。

4、热锅放油，下肉片，稍微炒一下，关小一点火，下盐菜，拌匀，直到盐菜有点湿润。

5、拌好以后，装入碗里，上蒸锅。

6、大火蒸半个小时。

7、蒸好后就可以出锅啦！

瓦罐肉怎么吃

1、主料：精选牛肉3斤。

2、配料：土豆6两，胡萝卜5两，口蘑3钱，红枣l两，葱头2两，芹菜2两，青蒜l两。

3、调料：精盐、绍酒、味精、蕃茄酱、生菜油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

4、牛肉切成核桃大小的块焯水后用凉水洗净；土豆、胡萝卜去皮后，都切成两公分大小的球形，然后用热油炸上色；葱头一半切指甲片，一半切大块；芹菜去叶，洗净后切段；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核后洗净。

5、锅放火上，加入清水，下入牛肉块和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒，并用精盐、绍酒、味精调好口味。

6、水开后，调小火炖至牛肉块酥烂时捞出，只要牛肉和汤。

7、将炸过的土豆、胡萝卜球和口蘑片、红枣、牛肉块放进瓦罐里。

8、炒锅放火上，放入食用油，面粉，用小火慢慢地炒成浅黄色；然后下入蕃茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动；直到稀稠和米汤一样，将汤过滤，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，调小火焖20分钟左右。

9、葱头片用黄油煸炒出香味，倒入罐内。

10、上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖片刻即可。

瓦罐炖牛腩正宗做法

1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

3、30分钟后再加水继续炖。

4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。