扁食馅的做法,扁食馅怎么调最好吃

扁食馅的做法

1、用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

2、1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

3、2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

4、3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

5、4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

6、5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

7、6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

8、7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

9、8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

10、9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

11、10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

扁食馅怎么调最好吃

1、食材：猪肉半斤，扁食皮3块，鸡蛋1个，葱1根，姜1块，生粉1勺

2、调料：生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，鸡精1勺

3、做法：1．葱、姜清洗干净，分别切成丝放入碗中，加入半碗清水，浸泡15分钟。

4、2．猪肉剁成肉末，或用搅拌机搅拌，相比搅拌机，我更喜欢用刀剁肉末，口感会更好。

5、3．剁好的肉末放入盘中，多次少量加入浸泡好的葱姜水，每次加水后，先用筷子顺着同一方向搅拌，直到水完全被肉末吸收后，再进行第二次加水，半碗水要全部加完。

6、4．接着开始肉馅调味，打入一个蛋清，半勺老抽调色，1勺生抽调味，1勺盐，1勺鸡精，1勺生粉，顺着一个方向搅拌，大约3分钟左右。

7、5．现在开始包扁食，用勺子挖一小块肉馅放入扁食皮正中间。

8、6．将扁食皮折成三角形，再折成长方形，可贴一点水，以防裂开。

9、7．最后将扁食皮两端往里折，用手捏紧，一个好看的扁食就包好了。

10、包好的扁食放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏，随时吃随时煮，非常方便。

11、冷藏后的扁食不需要解冻，锅中水后开，直接下锅煮，加1勺盐，煮开后，再加半碗冷水，再次煮开后浮出水面就好了。