山药豆冰糖葫芦怎么做,怎样用山药豆做糖葫芦

山药豆冰糖葫芦怎么做

食材 主料山药豆500g冰糖50g白糖50g 辅料水500ml 步骤 山药豆冰糖葫芦的做法步骤11.山药豆洗静，锅中放水，水开了蒸熟山药豆，大 大约15分钟左右 山药豆冰糖葫芦的做法步骤22.蒸熟放晾风干表面水份，竹莶备上 山药豆冰糖葫芦的做法步骤33.然后串上串 山药豆冰糖葫芦的做法步骤44.称重糖，冰糖准备一杯水 山药豆冰糖葫芦的做法步骤55.放入锅中大火烧开，改中火熬制15一20分钟 山药豆冰糖葫芦的做法步骤66.熬制成琥珀色即可能沾糖葫芦了 山药豆冰糖葫芦的做法步骤77.糖变少用勺舀上糖浇在串上 山药豆冰糖葫芦的做法步骤88.全部完成放阴晾处一会糖就定上了，可以食用 小贴士 山药豆要蒸熟，糖要熬到15分钟左右

做山药豆糖葫芦为什么粘牙

1、山药豆糖葫芦粘牙最主要的原因就是火候不够。

3、糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控,糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香。

5、如熬糖火候不够山药豆糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。

7、糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一步。

怎样用山药豆做糖葫芦

1、原料：山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺

2、山药豆放流动的水里清洗干净，高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉

3、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋

4、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

5、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约要四、五分钟吧

6、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻马上关火

7、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可

8、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为2:1，记得一定要放1小勺白醋，放白醋的好处是糖不会起沙，最后而是玻璃一样的透亮

9、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄

10、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

11、盘子一定要刷油，并放置寒冷处，暖气屋子里不行，糖都化了